Шоколадный пирог "Хрустяще-нежный"

Сегодняшний рецепт я сначала назвала «Долгодум».

Почему? Потому что он лежал в моей папке с рецептами уже очень давно.

Несмотря на то, что я люблю шоколадные десерты,
меня останавливало количество использованных яиц. Целых 6 штук!

Кто меня читает давно, тот знает, что я люблю рецепты «экономно-домовитые», в которых не больше 3-4х яиц ;)

Потом я всё-таки решилась сделать этот пирог. Был повод.
День Рождения.

Процесс приготовления был сфотографирован, а вот фотографию испечённого пирога я не успела сделать (День Рождения всё-таки, и голова была забита другими мыслями ;)).

Фотографию попросили сделать сынишку нашей подруги...
Но фотография оказалась не очень удачной.

Поэтому рецепт перекочевал в папку «Черновики» и я долго размышляла, публиковать ли его или нет?

Из-за вышеописанной проблемы количества яиц и отсутствия достойных фотографий.

Вот какое долгое вступление получилось ;)

Но как оказалось, среди читателей Спутника Гурмана есть большие шоколадолюбы ;)

И так как скоро Рождество и Новый Год, рецепт я всё же решила опубликовать. Может, кому-нибудь он приглянется для праздничного стола?

Почему он называется «Хрустяще-нежный» / croustimoelleux ?

Потому что при выпечке пирог покрывается корочкой, но внутри остаётся очень-очень нежным.

Своим гостям я подала этот пирог с перетёртой малиной (Катя и Андрей, спасибо большое!).

Все попросили добавки. Даже те, которые следили за своей фигурой ;)

На следующий день я предложила последний кусочек подруге. 

Она сначала сопротивлялась: «Ой, тут же только одна порция!».

Я: «Вот как раз для тебя!». 
Она: «А можно мне малинки?»

Ингредиенты:

300 г десертного (чёрного) шоколада
6 яиц
200 г сливочного масла (оно должно быть очень мягким)
200 г сахара
1 ст.л. рома
1 ч.л. жидкой ванили

Приготовление:

1. Разогреть духовку: 175°C.

2. Круглую форму (диаметр 26 см) смазать маслом.

3. Шоколад поломать на кусочки и растопить.

4. Разбить два яйца в глубокую ёмкость и добавить 4 желтка.

Четыре белка вылить в другую глубокую ёмкость.

5. Добавить сахар к желткам и взбить миксером до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится в объёме в два раза.

 
Добавить ром и ваниль и взбить ещё раз в течении 30 секунд.

Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Добавить масло и ещё раз перемешать тесто. Оно должно получится гладким (без комочков).

6. Взбить белки в пену.

Добавить аккуратно частями в тесто и перемешать.

7. Переложить тесто в форму.

Поставить в духовку и выпекать 35 минут.
Я всегда слежу за своей выпечкой, так как духовка у меня пошаливает иногда ;)
Сильно греет и пироги выпекаются быстрее указанного в рецепте времени.

Достать пирог из духовки. Дать остыть 10 минут.
Переложить на тарелку.
Пирог можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.


Желаем вам ароматно-спокойной недели!
:)