Как мы за сыром ездили

Пересматривая фотографии наших осенних событий, я вспомнила, что ведь в сентябре у нас было одно удивительно-вкусное воскресенье, о котором я, в пылу приготовления рождественского печенья, не успела вам рассказать ;)

Тарт "Весенний"

А в моём кулинарном каталоге появился новый тарт.

И опять из слоёного теста ;)
Всё-таки какие чудесные и быстрые блюда из него получаются!

Ингредиенты:

1 слоёное тесто (покупное, 250 г) 

3 ст.л. соуса Песто 

2 ст.л. томатного соуса

200 г козьего сыра 
100 г моцареллы (по желанию)

Картофельная запеканка с копчёными колбасками

Давненько я не предлагала вашему вниманию картофельных рецептов.

Непорядок!

Сегодня прошу любить и жаловать один из очень сытных рецептов

в моей коллекции.

Как раз для холодных зимних вечеров (если кто-то ещё где-то мёрзнет ;))

Вдохновением послужил рецепт из книги моей любимой

Джулии Чайлд «Bon appétit !».

Свекла в кружевах

На приготовление этого канапе меня вдохновила фотография из журнала
 "Кухня и вина Франции".
Воздушная сырная шапочка так элегантно смотрелась на свекле, что она просто запала мне в душу ;)
Из-за подготовки к праздникам у меня не было времени попробовать этот рецепт.
Но в пятницу вечером, перед ужином, я решила сделать два канапе "на пробу".
Но сделала я их не по рецепту, а так, как мне подсказало моё вдохновение :)

Киш с "Рокфором"

Каждый раз, листая книгу с рецептами Джулии Чайлд, я слышу её знаменитую фразу: "Бон аппети !"
Как же мне тогда хочется что-нибудь делать, что-нибудь такое ...вкусненькое !

Один из моих первых рецептов из книги Джулии - киш (открытый пирог).
Традиционный вариант этого пирога я уже предлагала на страничках блога, поэтому в книге я выбрала вариант с сыром.

Таким образом мы торжественно начинаем нашу "сырную диету", как я вам и пообещала после вашего активного участия в сырном опросе ;)

Итак, приступим :)

Французский сыр на вашем столе

В августе я задала вам сырный вопрос : знакомы ли вы с французскими сырами, возможно ли их купить в ваших магазинах и пробовали ли вы их уже ?

Сырный вопрос

 "Вороне где-то бог послал кусочек сыру"...

или

"Maître Corbeau, sur un arbre perché,
Tenait en son bec un fromage"...

Любители сыра есть даже среди братьев наших меньших ;)

А у нас зашёл разговор с моей подругой о французских сырах, об их вкусе, количестве и разнообразии.
И пришла мне в голову идея :)
Хочу я вам, дорогие мои читатели, задать домашнее задание на выходные ;)

Вариация на тему : Яйца Кокот(т)

Мы так любим яйца кокотт и очень часто делаем их на обед или ужин !

А когда ждём гостей, то это самый первый рецепт, который мне приходит на ум, когда я размышляю о первом блюде ;) 

(Супы как-то здесь не часто подают на первое ;))

Бибалакас : эльзасская творожная паста

Эльзасские выражения очень образные, поэтому их трудно перевести не только на русский, но и на французский язык.

Чтобы расшифровать название этой творожной пасты, мне пришлось спросить у нескольких человек и каждый перевёл по-своему ;)

Но все однозначно сказали, что речь идёт о fromage frais, что на русский можно перевести как «свежий сыр», он же творог ;)

Кас – это сыр, а вот бибала (ударение на И)– это цыплёнок ;) 

Какая связь может быть между сыром и цыплёнком ? ;)

Солёные мадленки с рокфором

В прошлом году я вам предложила рецепт знаменитого французского печенья : Мадлен.
Замечательное, воздушное печенье к чаю !

В современной французской кухне существует также несколько солёных версий.
Моя любимая - с рокфором :)
К Рокфору у меня очень трепетное отношение. И ещё с детства-юнешества ;)

Поворкуем ;)

Умеют (всё-таки) французы давать красиво-вкусные назывния сырам ;)

Реблёшон = Тартифлет

Как говорил генерал Де Голь : 

"Comment voulez-vous gouverner un pays
où il existe variétés 365 de fromages ?"

Как же вы хотите управлять страной, в которой существует 365 сортов сыра ? ;)

Мон Д'Ор

Мон Д'Ор - одни из моих любимых французских сыров :)
Его особенность заключается в том, что его можно есть ложкой как в холодном, так и в горячем виде :)

Раклетница

Раклетница - это один из моих любимых кухонных девайсов (как сейчас модно говорить ;))
Мой муж его ещё также называет "Когда моей жене не хочется готовить" ;)

Слово раклетница происходит от названия сыра Раклет (Raclette), который, в свою очередь, дал название блюду -Раклет.

Сварите картошку в мундирах, подготовьте тарелочку с колбасными изделиями, солёными огурчиками и нарежьте сыр Раклет - и вуаля :)

Чипсы из пармезана

Я всё время любуюсь на красиво оформленные блюда в ресторане :) Некоторые даже не хочется есть, так необычно смотрятся все продукты на тарелке !
И каждый раз я задавалась вопросом : как же можно приготовить такие хрустящие и прозрачно-тоненькие сырные чипсы ?
На прошлой неделе я решила попробовать сделать чипсы из пармезана ;)
Оказывается, что процесс очень прост !
Рассказываю :)

Киш с помидорами и моцареллой

Киш- это традиционный французский открытый пирог.
Существует большое множество начинок : от самой простой с беконом до самой шикарной с гребешками Сан-Жака.

Я же предлагаю вам попробовать летний киш : с помидорами, моцареллой и базиликом.