Миндальное печенье

Я очень рада, что в этом году у меня получилось заняться рождественской выпечкой заблаговременно.

Не только потому, что «закончил дело – гуляй смело», а потому, что моя духовка-старушка стала регулярно демонстрировать признаки своего старения.

12 лет для электрической духовки – это сколько в человеческом плане? ;)

Но зря я переживала!

Все печенюшные планы мы с духовкой выполнили и она меня не подвела :)

Делюсь с вами сегодня рецептом Миндального печенья или "Schwobebredle" по-эльзасски.

Ингредиенты:

2 яйца

500 г пшеничной муки
250 г сливочного масла

250 г миндальной пудры (муки)

Цельный миндаль можно также порубить в блендере, чтобы сделать миндальную муку в домашних условиях

250 г сахара

1 кофейная ложка корицы 

Цедра 1/2 лимона

1 рюмочка вишнёвого шнапса"кирш" (по желанию)

У меня шнапса не было и я его заменила 1 ст.л. орехового ликёра

Для смазки:

1 желток

½ ст.л. молока

Приготовление:

1. Достать масло из холодильника часа за три до начала приготовления теста. 

Масло должно быть очень мягким.

2. Перемешать муку и сахар.

В масло, нарезанное кубиками, добавить миндальную пудру, яйца, корицу, лимонную цедру и ликёр.

Добавить муку с сахаром.

Всё хорошо перемешать.

3. Сделать из получившегося теста колобок, «укутать» его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 24 часа.

 4. На следующий день достать тесто из холодильника минут за 45

до приготовления печенья.

5. Разогреть духовку: 180-200°C.

6. Раскатать тесто толщиной 5 мм.

Выразать печенье разными формочками.

Переложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.

7. Хорошо перемешать желток с молоком и смазать полученной смесью печенье.

8. Поставить печенье в духовку и выпекать 10-15 минут.

Обязательно следить за выпечкой! Если ваша духовка очень хорошо греет, то печенье может быть готово ровно через 10 минут.

9. Дать печенью остыть на решётке.

Переложить в жестяные коробки или употребить по назначению незамедлительно ;)

Хороших вам выходных!

ПС: несколько фотографий из праздничного Кольмара.

Извиняюсь за качество (телефонное ;))