Быстрая запеканка из кабачков

Мы же с вами ещё кабачковый сезон не закрываем? ;)

Просто у меня ещё в запасе пара рецептов для вас. Успеем до зимы? ;)

Купила я как-то баночку рикотты для одного рецепта. Изначально задуманный рецепт не получился из-за отсутствия времени, а потом нужных продуктов ;)

Поэтому я решила применить рикотту по-другому. С кабачками.

Ингредиенты:

500 г кабачков (я использую цуккини)

250 г рикотты

2 яйца

1 баночка натурального йогурта

15 г панировочных сухарей

2 свежих помидора 

зелёный лук (по желанию)

соль и перец

Приготовление:

1. Кабачки помыть и порезать полукольцами.

Помидоры нарезать тонкими колечками.

Лук измельчить.

2. Духовку разогреть: 180-200°C.

3. Рикотту взбить с йогуртом и яйцами.

Слегка посолить и поперчить.

4. Блюдo для запекания слегка смазать растительным (оливковым) маслом.

Выложить кабачки. Посолить и поперчить.

Выложить лук и помидоры по всей поверхности.

Слегка посолить.

5. Залить соусом из рикотты и йогурта.

Посыпать панировочными сухарями.

6. Поставить духовку и запекать 40 минут.

Подавать горячим.

Мои примечания:

Помидоры можно попробовать заменить томатным соусом.

А рикотту – мягким творожным сыром.

А ещё можно эту запеканку сделать в индивидуальных формочках. 

Так будет её проще подавать ;)

Приятного аппетита вам и всем гостям за столом!

:)

Равнодушный к еде ;)