"Нисуаз" - потому что этот салат родом из Ниццы (по-французски произносится Нис:)).
Так называемой торговой марки на нём нет и сейчас его все делают по-разному, как наш родной салат Оливье ;)
Предлагаю вам одну из самых распространённых версий.

