Улитки по-эльзасски

Не секрет, что французы любят кушать не только лягушачьи лапки, но и маленьких (безобидных) улиток ;)

Самый распространнёный способ приготовления улиток – в чесночном масле.

И чаще всего в ресторанах они подаются в ракушках. В магазинах тоже их можно найти в замороженном виде : достаточно разогреть 10-15 минут в горячей духовке и улитки готовы.

Покупая полуфабрикаты улиток в магазине, пару раз мы были разочарованы : когда блюдо было готово, ничего, кроме растопленного масла в ракушках мы найти не смогли  ;)

Вот почему я решила попробовать сделать улиток дома и по нашему региональному рецепту.

Сейчас, когда я хочу доставить удовольствие моему мужу, я готовлю этот рецепт.

Даже моя белорусская семья оценила его по достоинству ;)

Ингредиенты:

1 банка улиток (3 дюжины и средних размеров улиток)

1 репчатый лук или лук-шалот

3 зубчика чеснока

250 г шампиньонов (я использую мини-шампиньоны в «консервном» варианте)

1 стакан белого вина

40 г сливочного масла

3 ст. л. свежей петрушки

1 стакан куриного бульона

Соль и перец

Приготовление:

1. Слить житкость с улиток. Промыть в холодной воде.

Дате воде стечь.

2. Обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла улитки и мелко порезанный лук и чеснок.

Добавить шампиньоны.

Всё хорошо обжарить.

Посолить и поперчить.

3. Добавить бульон и вино. Варить на медленном огне минут 10.

4. Достать из соуса улитки и положить их на тарелку и поставить в горячее место.

5. Продолжить варить соус минут 5.

6. Добавить в соус масло и петрушку.

Варить на медленном огне, пока бульон слегка не загустеет (минут 10).

Распределить  улитки в индивидуальные кастрюльки и залить соусом.

Подавать без замедления.

Можно посыпать сухариками с чесноком.

Бон аппети :)