Овощной террин

Тарты из кабачков мы уже делали, запеканки и гратены тоже.

И даже салат из сырых кабачков был! :)

Сегодня я вам предлагаю попробовать террин.

И так как мы решили пока не закрывать сезон кабачков, давайте приготовим что-нибудь овощное-девочковое ;)

А любители мяса могут заглянуть сюда:
куриный террин и рыбный террин.

Ингредиенты (приблизительно на 10 порций):

1 сладкий жёлтый перец
½ сладкий зелёный перец
200 г зелёного лука (или просто лука)
800 г кабачков (я использую цуккини)
3 помидора + 1 небольшой для декора
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. свежего базилика 
40 г лука-шнитта
4 яйца
200 мл сливок
30 мл оливкового масла
соль и перец

Приготовление:

Для этого блюда потребуется побольше времени, чем на обычные блюда из кабачков ;)

1. Разогреть духовку: 180°C.

2. Кастрюльку-террин слегка смазать маслом.
Положить пергаментную бумагу на дно и на все стенки кастрюльки.

На дно выложить кружочки помидора, который был запланирован для декора :)

3. Сладкий перец помыть и порезать кубиками.
Лук измельчить.

4. Разогреть на сковороде (или в глубокой кастрюле) 15 мл оливкового масла и обжарить сладкий перец в течение 5 минут.

Добавить лук. Хорошо перемешать.
Обжарить на медленном огне в течение 5 минут.

5. Кабачки нарезать тоненькими кружочками.
Помидоры – кубиками.

6. Разогреть в отдельной кастрюле 15 мл оливкового масла.

Обжарить сначала кабачки (приблизительно 10 минут), затем добавить помидоры.

Хорошо перемешать.

Обжарить на сильном огне до тех пор, пока не выпариться вся жидкость.

7. Соединить все овощи в одной кастрюле.

Хорошо перемешать.
Базилик и лук-шнитт измельчить. Добавить к овощам.
Посолить и поперчить.
Тушить 10 минут.

8. Яйца взбить в омлет.

Посолить и поперчить. 
Можно добавить щепотку мускатного ореха.

9. Вылить полученную смесь на овощи и хорошо перемешать.

Переложить всё аккуратно в кастрюльку-террин. Накрыть фольгой.

 10. Поставить в духовку и запекать 45 минут.

 

Перед подачей дать слегка остыть и переложить на большое блюдо.

Подавать тёплым или холодным.

Мои примечания:

Обязательно хорошо обжарить кабачки и помидоры. Иначе террин получится водянистым.

Можно добавить побольше чеснока и яиц (на любителя).

Базилик и лук-шнитт можно заменить большим количеством свежей петрушки.

 Приятного аппетита и хорошего дня!