Говядина по-провански

Точное название этого блюда: Daube provençale / Прованская доб (по-французски женского рода ;))

Я его занесла в категорию "Завтра гости, готовим заранее" ;)
Меня соблазнил несложный состав продуктов и минимум приготовления.
А гости ушли сытыми ;)

И, как всегда, на следующий день остатки были разогреты и были ещё вкуснее.
Я внесла небольшие изменения в оригинальный рецепт (не удержалась ;)).

Попробуем?

Ингредиенты (на 10-12 порций):

2,5 кг нежирной говядины
1,5 бутылки красного вина (я использовала красное прованское для полной аутентичности ;))
200 г бекона или грудинки
5-6 шт репчатого лука средних размеров
5 шт морковки
цедра 1 апельсина
3-4 лаврового листика
4 шт гвоздики
1 щепотка мускатного ореха
3 веточки тимьяна
соль и перец

Приготовление:

1. Говядину порезать на крупные куски.

2. Одну луковицу разрезать на 4 части и воткнуть в них гвоздику.
Остальной лук нарезать крупными полукольцами.

3. Морковку почистить и нарезать кружочками.

4. Положить мясо и овощи в большую кастрюлю.
Добавить тимьян, лавровый лист. Перемешать.
Залить вином.
Накрыть крышкой.
Поставить в прохладное место на целую ночь.

5. На следующий день маринад слить. Но не выбрасывать!

6. В небольшом количестве растительного масла обжарить порционно говядину с беконом, луком и морковкой.
(порционно = кусочки мяса должны быть выложены одним слоем на сковороде)

Фотография в тумане из-за пара во время жарки ;)

7. Переложить мясо в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить цедру апельсина и мускатный орех.
Залить маринадом.
Довести до лёгкого кипения. Прикрыть крышкой  и тушить 30 минут на среднем огне.
Затем кастрюлю закрыть и продолжить тушить мясо на медленном огне минимум 4 часа.

4 часа спустя...

8. Подавать горячим с макаронными изделиями или картофельным пюре.

Буду рада, если вам захочется приготовить эту говядину для вашего Новогоднего стола :)

🎄🎄🎄