Печенье "Альберт"

Каждый год я стараюсь делать новый рецепт бредала из моей любимой книги «Эльзасское печенье». 
В этом году меня привлёк рецепт «Альбертле» - печенье Альберт(а).

В честь какого Альберта было названо это печенье?
Ответ я так и  не смогла найти на широких просторах Интернета.

Может, в честь эльзасского врача Альберта Швайцера, лауреата Нобелевской премии мира в 1952 году?

Не уверена... 
А, может, очень давно какой-то Альберт придумал форму этого печенья? ;)

Вот как я по-своему интерпретировала этот рецепт.

 Ингредиенты:

100 г масла (мягкого)

145 г крахмала (по рецепту - 200 г)

150 г пшеничной муки (по рецепту - 100 г)

120 г сахара (по рецепту – 125 г)

1 яйцо + 2 белка (или 2 целых яйца)

1 желток для смазки

1 щепотка разрыхлителя

Приготовление:

1. Взбить яйцо и белки с сахаром.

Масло нарезать на небольшие кусочки и постепенно добавлять в сахарно-яичную смесь. 
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель.

2. Переложить тесто на стол и хорошо вымесить.

Оно не должно прилипать к рукам.

3. Раскатать тесто толщиной 0,5 см.

При помощи прямоугольной формы вырезать печенье.

(форму можно посмотреть здесь ;))

4. Духовку разогреть: 180°C 

5. Переложить печенье на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Смазать желтком. 

Поставить в духовку и выпекать 15-20 минут. 
Обязательно следить за выпечкой!

6. Переложить на решётку и дать остыть.

 Мои примечания:

Тесто я, как всегда, приготовила вечером.

Так как я дарю печенье в маленьких коробочках и пакетиках, это печенье я решила сделать небольшим.

На один укус, как говорится ;)

Если вы будете делать большое прямоугольное печенье, в рецепте советуют его ещё наколоть вилкой.

Печенье можно также сделать круглым.

Мне очень понравился вкус этого печенья. Очень нежный! Однозначно буду его делать и в следующем году.

Вкусного праздничного чаепития вам!