Салат из кабачков-цуккини и морковки

В этом году я продолжаю любить кабачки в сыром виде.

А они, в свою очередь, отлично дружат с морковкой.

Приятное сочетание!

Ингредиенты:

4-5 небольших морковки

1 небольшой кабачок-цуккини (грамм 100)

Большой пучок лука-резанца

(если не ошибаюсь, то его ещё называют шнитт-лук или лук-скорода)

2 ст. л. рубленного миндаля

Заправка

Приготовление:

1. Натереть на крупной тёрке кабачок и морковь.

Перемешать.

2. Лук-резанец измельчить и добавить в салат.

3. Приготовить заправку.

Или можно сделать более быстрый вариант: 

перемешать 1 чайную ложку горчицы с 3 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. винного уксуса.

Или просто заправить оливковым маслом ;).

4. Заправить салат.

Посолить по вкусу.

 

5. Миндаль обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Посыпать им салат и подавать.

Лук-резанец можно заменить обычным зелёным луком.

А миндаль- кедровыми орешками.

Хорошего воскресенья!

PS: вот что осталось за кадром :