Чизкейк по-эльзасски

В последнее время мои гурманские глаза увидели большое количество чизкейков. Были они все такими разными и вкусными, что захотелось мне...очень захотелось... сделать свой чизкейк.
Подумала, поразмышляла...
"Постойте-ка ! Ведь в эльзасской кухне есть похожий десерт !"
Но называется он : Тарт из свежего сыра (т.е. творога) :)
Может, это эльзасские эмигранты поделились рецептом в своё время, по приезду в Америку ?
А сейчас американцы выдают его за Настоящий Американский Рецепт ? ;)

Очень кстати мой любимый журнал предложил рецепт этого тарта, который я слегка изменила и предлагаю вашему вниманию.


Ингредиенты :

1 несладкое песочное тесто 230-250 г (покупное или по рецепту : здесь)
500 г творога
4 яйца
6 ст.л. густой сметаны
120 г сахара
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонного сока
Щепотка ванили
Щепотка соли

Приготовление :

Наш местный творог выглядит вот так :

1. Духовку разогреть : 180°C.

2. Перемешать крахмал и лимонный сок.

3. Отделить желтки от белков (или наоборот ;))

4. Переложить желтки в глубокое блюдо.
Добавить творог, сахар, сметану, крахмальную жидкость, ваниль и соль.
Всё очень хорошо взбить миксером.

5. Выложить тесто в форму для выпечки.
Наколоть вилкой.

6. Белки взбить миксером.

И аккуратно добавить в творожную смесь.

 7. Вылить полученный "крем" на тесто.

8. Поставить в духовку.
Выпекать 15 минут.
Затем духовку слегка приоткрыть на 5 минут (чтобы "выветрить" влажность).
Духовку закрыть и продолжить выпекание тарта ещё 20 минут.

Достать из духовки, дать остыть на решётке.

И....приятного аппетита !


:)