Куриный террин

Насколько французы изобретательны в создании новых блюд, настолько иногда они неоригинальны в выборе их названий ;)

Например, террин - это прямоугольная кастрюлька, в которой можно сделать огромное множество горячих паштетов или "хлебцов". И потом достаточно добавить к слову "террин" основной ингредиент, который вы используете - и вуаля : вы получите название блюда :)


Сегодня я вам расскажу, как я готовлю куриный террин.



Ингредиенты:


350 - 400 г куриного филе
120 г шоризо (острая испанская колбаска)
3 яйца
2 луковицы
100 мл сливок (или жидкой сметаны)
100 мл портвейна (порто)
Щепотка мускатного ореха
Соль


Приготовление:


1. Порезать 150 г филе и всё шоризо кубиками.
2. Измельчить лук.
3. Поджарить порезаное филе и шоризо на сильно разогретой сковроде.
Добавить лук. Хорошо перемешать. Добавить портвейн. Дать выпариться.
4. Перекрутить оставшееся филе через мясорубку или в блендере. Добавить сливки, мускатный орех и яйца.
5. Добавить приготовленный фарш к обжаренному филе и шоризо. Хорошо перемешать.
6. Разогреть духовку : 180°C (th 6).
7. Переложить весь фарш в террин.
8. Налить воды в большое блюдо, которое вы можете поставить в духовку. Поставить в это блюдо террин, закрыть крышкой и запекать 45 минут.


Перед подачей и нарезкой террин необходимо чуть-чуть охладить. Иначе он будет крошиться.
Данный террин вы моежет подать в холодном виде на закуску или в тёплом состоянии, как основное блюдо :)


Бон аппети :)