Картошка по-португальски

Ну вот...все новогодние праздники отпраздновали :)
Можно опять о повседневных рецептах поговорить ;)

Этот рецепт я попробовала перед Рождеством. Спросила у своей коллеги из Португалии, существует ли это блюдо на самом деле на её Родине ;)
Ответ был : да, но с рыбой !
Рыбы у меня под рукой не было, поэтому запеканочку я подала с более местным продуктом ;)



Ингредиенты (на 4-5 порций) :

600 г картофеля (почистить и нарезать кубиками)
2 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока (измельчить)
1 крупная луковица (нарезать полукольцами)
4 томата (крупно нарезать)
2 ч.л. паприки
2 ч.л. тимьяна  (я использовала сушеный)
125 мл куриного бульона
1 ст.л. соуса пири-пири (можно заменить на Табаско, но в меньшем количестве)
1 ст. л. свежей петрушки (нарезать крупно)
Соль

Приготовление :

1. Духовку разогреть : 180°C.

2. Положить картошку в блюдо для выпечки и полить 1 ст.л. оливкового масла.
Перемешать.
Поставить в духовку и запекать 30 минут.

3. Разогреть на сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры, паприку и тимьян.

Обжарить на медленном огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Добавить бульон и соус пири-пири.

Хорошо перемешать. Довести  до кипения.
Затем огонь убавить и варить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Посолить по вкусу.

4. Достать картошку из духовки.
Снизить температуру до 150°C.

5. Залить картошку соусом из помидор.
Поставить  в духовку и запекать 20 минут.

Перед подачей посыпать петрушкой.

Приятного аппетита !

ПС: А вот как мы отметили последний январский праздник : фотографии здесь :)