Салат из абрикосов

Стоило мне пожаловаться, что у нас стоит не очень хорошая погода, и вот, пожалуйста, лето к нам пришло !
И к тому же очень жаркое : вот уже третий день температура воздуха в нашем городе +32С !
В такие жаркие деньки ужинаем мы, в основном, большим и "сложным" салатом, кусочком сыра и фруктовым десертом.
Абрикосы в моей овощной корзинке были очень спелые и я решила их сразу же пристроить куда-нибудь ;)
И вот какой какой получился десерт :)

Ингредиенты (на 4 большие порции):

600 г свежих абрикосов
1 лимон
2 ст. л. мёда
10 листиков свежей мяты

Приготовление:

1. Помыть лимон. Снять цедру и выжать сок.
2. Абрикосы разрезать на две части, вынуть косточку.
Порезать затем каждую дольку вдоль на тоненькие кусочки.
3. Растворить мёд в лимонном соке.
4. Положить абрикосы в глубокую тарелку, добавить цедру и полить лимонным соком с мёдом.
Хорошо перемешать.
Поставить в холодильник примерно на 1ч.
5. Листья мяты нарезать тоненькими полосками.
6. Перед подачей на стол посыпать салат листьями мяты и, по желанию, рубленным миндалём.

С этим салатом вы можете также предложить ванильное или кокосовое мороженное ;)
Приятного аппетита :)