Жареные грибы

Оказывается, что я раньше неправильно жарила грибы и шампиньоны.

Сразу вспомнился кот Матроскин, который учил дядю Фёдора правильно бутерброд есть ;)
«Неправильно ты, дядя Фёдор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а надо колбасой на язык класть, так вкуснее будет».

Так вот, о грибах...

Раньше я их просто высыпала на сквороду в большом количестве и потом активно мешала- перемешивала, в ожидании, когда они у меня красиво зарумянятся.
Зарумянивание иногда приходилось ждать долго.
И вот опять благодаря Джулии Чайлд, я поняла, как правильно нужно обращаться с грибами.

Итак, берём грибы...

Ингредиенты (на 2 порции):

250 г грибов (или шампиньонов)

1 ст. л. растительного масла
1 маленький лук-шалот
30 г сливочного масла
соль
перец
чеснок (на любителя - 1-2 зубчика)

Приготовление:

1. Вылить растительное масло на сковороду и положить в него сливочное.

Разогреть на среднем огне.

Когда масло перестанет сильно пенится, добавить грибы и лук (и чеснок).

Важный момент:  выложить их одним слоем!

Постоянно помешивая, обжарить грибочки до золотистого цвета.

2. Посолить и поперчить в самом конце.

Если вы хотите приготовить большее количество грибов, то лучше их обжаривать небольшими порциями, а потом соединить.

Знаю, что на это уйдёт больше времени. Но зато какой вкусный результат у вас получится!
Я уже в этом убедилась ;)
Обжаренные таким образом грибы можно добавить в сливочный соус или подать как гарнир.

Приятной недели вам! :)