Бибалакас : эльзасская творожная паста

Эльзасские выражения очень образные, поэтому их трудно перевести не только на русский, но и на французский язык.

Чтобы расшифровать название этой творожной пасты, мне пришлось спросить у нескольких человек и каждый перевёл по-своему ;)

Но все однозначно сказали, что речь идёт о fromage frais, что на русский можно перевести как «свежий сыр», он же творог ;)

Кас – это сыр, а вот бибала (ударение на И)– это цыплёнок ;) 

Какая связь может быть между сыром и цыплёнком ? ;)

Раньше этот творог можно было купить только у фермеров.

А сейчас в местных супермаркетах можно найти даже две версии : натуральную или с ароматическими травами.

Я вам предлагаю сегодня свой рецепт Бибалакас с зеленью.

Ингредиенты :

300 г творога (приблизительно)

(Я делаю творог сама, но покупной можно тоже использовать)

100 -150 мл сметаны (или чуть больше)

3-4 зубчика чеснока

Петрушка и лук-шнитт по вкусу

Соль и перец

Приготовление :

1. Чеснок измельчить или выдавить через «чесночницу» ( или "чеснокодавилку" ? ;)).

2. Петрушку и лук-шнитт мелко порубить.

3. Добавить в творог зелень и чеснок. 

Влить сметану небольшими порциями, хорошо перемешивая.

Смесь должна получиться не очень жидкой.

4. Посолить и поперчить по вкусу.

Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник до подачи.

Эта паста превосходно подходит к варенной картошке или к мини-тостам на аперетив.

Приятного аппетита :)