Солёный кекс со свеклой

Да, люблю я свеклу :) И не скрываю ;)

Поэтому в этом году решила искать и эксперементировать новые рецепты с ней.

Этот кекс приятно удивил не только меня, но и моих гостей ;)

Ингредиенты:

200 г сваренной свеклы

125 г моцареллы

100 г тёртого сыра

60 г орехи кешью

180 г пшеничной муки + 1 ст. л.

3 яйца

120 мл молока

60 мл подсолнечного масла

½ пакетика разрыхлителя теста

Соль и перец

Приготовление:

1. Нарезать свеклу кубиками. Посыпать мукой (1 ст.л).

2. Перемешать муку и разрыхлитель.

Добавить яйца по одному.

Влить молоко и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.

Тесто должно получится без комочков.

3. Добавить тёртый сыр и порезанные на мелкие кусочки моцареллу.

Посолить и поперчить.

4. Орехи кешью порубить и добавить в тесто.

Перемешать.

5. Добавить свеклу.

Перемешать.

6. Духовку разогреть : 180°C.

7. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Поставить в духовку и выпекать 45 минут.

Подавать холодным.