Салат из цветной капусты

В нашей семье цветная капуста не очень приветствуется ;) Особенно в горячем виде ;)
Поэтому я решила попробовать салат, рецепт которого я нашла в нашей овощной корзинке ;)

Салат получился на удивление очень вкусным !



Ингредиенты (для 2х):

1/2 кочана цветной капусты
2 сваренных вкрутую яйца
1/2 репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 ст. л. раздробленного или наструганного миндаля
Петрушка

Для заправки :

Сок 1го лимона
1 ст. л. винного уксуса
5 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. горчицы
Соль и перец

Приготовление:

1. Отварить цветную капусту в кипящей воде в течении 10 минут. Слить воду и промыть капусту в холодной воде. Дать воде стечь.
2. Яйца, лук и чеснок мелко порубить.
3. Разделить цветную капусту на соцветия и перемешать с луком, чесноком и яйцами.
4. Приготовить заправку: взбить лимонный сок с подсолнечным маслом, уксусом и горчицей. Посолить и поперчить.
5. Заправить салат. Посыпать мелко порубленной петрушкой и поджаренным миндалём.

Приятного аппетита !